INFOTANGERANG.ID – Hari Raya Idul Adha identik dengan penyembelihan hewan ternak berupa sapi dan kambing.
Setelah disembelih, daging kurban itu dibagikan kepada tetangga dan kerabat sekitar termasuk yang berhak mendapatkannya.
Dengan demikian, tak bisa dipungkiri kalau nantinya daging sapi dan kambing tercampur dan sulit dibedakan oleh penerima.
Lantas, bagaimana cara membedakan daging sapi dan kambing?
Bedanya Daging Sapi dan Kambing
Cara membedakan daging sapi dan kambing dengan mengetahui ciri-cirinya.
Dafing sapi memiliki ciri-ciri yang berbeda dengan daging kambing, mulai dari segi warna, tekstur, aroma, hingga bentuk tulang.
Berikut ini cara membedakan daging sapi dan kambing yang perlu diketahui:
1. Warna
Warna pada daging sapi dan kambing cukup berbeda sehingga mudah dikenali oleh masyarakat awam.
Daging sapi memiliki warna merah cenderung pucat dan akan berubah menjadi cokelat gelap ketika terpapar udara.
Sementara itu daging kambing memiliki warna lebih cerah atau merah cerah.
Jika terpapar udara, warnanya akan berubah menjadi pucat keunguan.
2. Tekstur
Tekstur pada daging sapi dan daging kambing juga mempunyai perbedaan jika diraba atau disentuh.
Tekstur pada daging sapi cenderung berserat yang sedikit dan tidak terlihat.
Sehingga daging sapi cenderung terasa halus saat dipegang.
Sementara itu, daging kambing memiliki serat yang lebih tebal dan cenderung kasar.
Saat dimasak, daging sapi dan kambing ini akan sama-sama terasa alot.
Namun, daging kambing akan terasa lebih bertenaga dan laot. Sedangkan daging sapi terasa lebih sedikit empuk dibandingkan daging kambing.
3. Aroma
Cara membedakan daging sapi dan daging kambing juga bisa dari aromanya.
Daging kambing memiliki aroma yang amis atau kerap disebut bau prengus.
Sedangkan daging sapi tak terlalu mencolok dan tidak terlalu amis.
Baunya akan cepat hilang ketika sudah diolah menjadi masakan.
Sementara itu aroma daging kambing masih berpotensi bertahan saat memasaknya tidak benar.
4. Lemak
Perbedaan lain yang cukup mencolok antara kedua daging tersebut adalah dari segi lemaknya.
Lemak daging sapi biasanya berwarna putih kekuningan dan lebih sering ditemukan menempel di bagian tepi daging.
Bentuknya cenderung tebal dan mudah terlihat.
Sementara pada daging kambing, lemaknya justru terlihat lebih putih bersih dan tersebar di antara serat-serat daging.
Lemak kambing ini juga lebih mudah meleleh ketika dimasak dan sering menambah aroma khas yang prengus jika tidak diolah dengan tepat.
5. Bentuk tulang
Perbedaan daging sapi dan daging kambing juga bisa dilihat dari bentuk tulangnya.
Tulang pada daging sapi berukuran besar dan tebal, mencerminkan tubuh sapi yang lebih besar daripada kambing.
Sedangkan tulang kambing cenderung lebih kecil, ramping, dan terasa lebih ringan.
Ciri ini sangat membantu, terutama saat anda ingin mengolah daging kurban agar tidak tertukar antara daging sapi dan kambing yang dipotong bersamaan.
Follow WhatsApp Channel Infotangerang
